Королева овощей
Королева овощей
МОРКОВЬ обладает удивительными целебными свойствами. В первую очередь она полезна тем, кто страдает полиартритом, желчнокаменной болезнью, сердечной недостаточностью. Морковь можно применять при разных кожных заболеваниях, ожогах, обморожениях. В этом случае её надо натереть и приложить к больному месту или обмыть раны свежим соком.
Морковь регулирует обмен углеводов, активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, совершенствует пищеварение, способствует выведению песка из почек, увеличивает лактацию у кормящих женщин и активизирует выработку спермы у мужчин.
Морковный сок применяется при малокровии и упадке сил как общеукрепляющее средство, а в первые дни после инфаркта миокарда он поддерживает работу сердечной мышцы. Люди, регулярно употребляющие морковь, могут не беспокоиться по поводу своего внешнего вида: морковь омолаживает каморки и ткани, улучшает состояние кожи, ногтей и волос, а также приостанавливает процессы старения.
Такими уникальными лечебными свойствами морковь обладает благодаря своему составу. Морковь богата минеральными веществами: солями калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода, железа. В ней максимум витаминов (С, Е, К, РР, группы В). Особую ценность придаёт моркови большое количество содержащегося в ней каротина.
Попав в наш организм, каротин преобразуется в витамин А, который необходим для нормального обмена веществ, физического и умственного развития. Кроме того, витамин А играет решающую роль в обеспечении психически нормальный функции органов зрения, кожи и слизистых оболочек, для повышения защитных сил организма.
В 100 граммах сырой моркови содержится около 9 мг каротина. Если учесть, что потребность человека в витамине А составляет 1,5 мг в сутки, то, оказывается, в морковке средней величины имеется 2–3-суточный запас этого важного для здоровья вещества. Витамин А нередко называют витамином роста, поэтому морковь особенно полезна детям.
Есть сырую морковь или готовить из неё различные кушанья лучше с жиром — растительным или сливочным маслом, сметаной или сливками: содержащийся в моркови каротин растворяется в жирах и усваивается значительно лучше.
При гипертонической болезни желательно пить коктейль, приготовленный по такому рецепту. Натёртый хрен залить водой, настоять в направление 36 часов, после чего процедить и отжать. 1 стакан отжатого сока хрена смешать деревянной лопаточкой в эмалированной посуде с 1 стаканом морковного сока и соком 1 лимона. Полученную смесь слить в стеклянную посуду и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды или через 2–3 часа после еды.
При стенокардии, бронхиальной астме, почечнокаменной болезни можно использовать семена моркови: 1 ст. ложку сперм заварить как чай в стакане кипятка, настоять, укутав, в течение 12 часов и принимать по 100 г 5–6 раз в день.
При лечении онкологических заболеваний рекомендуется 2 раза в день до еды употреблять по 100 г тёртой моркови или по 100–150 г морковного сока.
При камнях в почках и метеоризме поможет морковный настой. Для его приготовления морковь надо очистить, размельчить, залить 1 ст. ложку измельчённой моркови стаканом кипятка, настоять в термосе в течение ночи и принимать по 0,5 стакана 5–6 раз в день в горячем виде.
При геморрое рекомендуется съедать на ночь по 1 стакану сырой тёртой моркови. Её же, завёрнутую в марлю, можно приложить к набухшим шишкам.
При половом бессилии принимают порошок семян моркови по 1–3 г 3 раза в на днях.
При повышенной утомляемости и ухудшении зрения пьют морковный сок по 0,5 стакана 3 раза в день.
При насморке можно закапывать в нос 3–4 раза в день морковный сок.
Полезно погрызть сырую морковку — это укрепляет дёсны.
Прежде чем убирать морковь на хранение, её надо хорошенько просушить, подержав несколько часов на воздухе. Заодно отстанет налипшая на корнеплоды земля. Ботву моркови обрезают вровень с головкой, чтобы съесть способные прорастать почки. Морковь хорошо выдерживает хранение навалом в обычных погребах и подвалах, не промерзающих зимой.
Морковь хорошо хранится и в глиняной оболочке. Для этого глину размешивают в воде до густоты сметаны и погружают в неё корнеплоды на 2–3 минуты, затем вынимают их и сушат. Округ морковок образуется своего рода чехол, предохраняющий их от увядания и болезней. Морковь в глиняных чехлах укладывают в деревянные ящики или в корзины. По сравнению с другими способами этот даёт наименьшее количество отходов, всего 4–5%. Можно, закладывая морковь на хранение, пересыпать её хвойными опилками.
В старину морковь выдерживали в меду. Это считалось лучшим способом сохранять её всю зиму. В таком разновидности морковь подавалась на десерт. Древний крестьянский обычай заготавливать впрок медовую морковь ныне в Германии и Франции превратился в традицию: за новогодним столом каждому подают одну такую морковку — это якобы принесёт в наступающем году хорошее здоровье.
Обокраденная морковь быстро вянет, поэтому лучше очищать и измельчать морковь непосредственно перед едой. Очищенную морковь можно хранить в посуде без воды, но не более 2–3 часов, прикрыв её сверху чистой влажной тканью. При варке морковь рекомендуется класть в кипящую воду и поддерживать равномерное, но не бурное кипение. Кастрюлю, в которой варят или тушат морковь, обязательно надо закрывать крышкой.
Вся правда об орехах: крепкое здоровье – в крепком орехе
Вся правда об орехах: крепкое здоровье – в крепком орехе
Продлите жизнь и укрепите свое здоровье с помощью орехов
Мы всегда с интересом читаем заметки о долгожителях, и каждый из нас тешит себя мыслью, что может быть, и мы сможем прожить такое количество лет в здоровом теле и здравом уме. И каждый раз, когда журналист встречается с долгожителем, задается один и тот же вопрос: «Как Вам удалось дожить до такого возраста?». Ответ для целых уже известный и выведен в знакомую для большинства аксиому: главное - не курить, не пить алкогольные напитки, совершенствовать тело физическими нагрузками, не переедать, во всем стараться соприкасаться с природой, давать добро без отдачи и т.д.
В принципе, ничего нет сложного в том, чтобы все это соблюдать, и это заложено в нас со времен появления главного человека. Одно из направлений здорового образа жизни — правильное питание, что означает всегда включать в свой рацион самые полезные продукты питания, благодаря которым наше тело, дух и разум выполняют правильные функции. Как только человек поступает по-другому, происходят сбои и остановка, как с автомобилем, в который залили некачественный бензин. А так как хочется иметь здоровье крепким, как орех, мы и начнем с орехов.
Ядреная правда: вся полезность ореха
Пусть не пугает вас крепкий домик ореха - скорлупа. Не обязательно ее раскусывать, при этом ломая свои зубы, можно расколоть орех с помощью щелкунчика, только не героя с известной сказки, а приобретенного в магазине понравившегося орехокола. «Бах!», - и в ваших руках драгоценное ядро. Да, именно милое, так как в нем столько полезных веществ, с помощью которых можно «жить и не тужить». Можно начать перечисление полезных веществ орехов, например, с имеющихся в них минеральных солей. Это вам и калий, кальций, железо и другие микроэлементы, помогающие человеческому организму совершать правильный обмен веществ. Нельзя не вспомнить о клетчатке, которая сориентирует хорошей работе кишечника. А кишечник - это сердце иммунитета, а иммунитет - это защита организма от вирусов, что означает крепкое здоровье. Хочется отметить действие ореха и для тех, кто следит за своей фигурой и любит иногда «посидеть на диете».
Мнение:
Татьяна, 40 лет:
«На работе я увидела у одной сотрудницы на столе тарелочку, на которой лежали разные орехи — фундук, арахис, миндаль. Любое утро она пила кофе или чай именно с ними, в то время как остальные ели шоколадные конфеты или булочки. Я спросила Ирину (имя сотрудницы): ты очень любишь орехи? - Нет, ответила она, я люблю сладкое. Но так как я склонна к полноте, только с помощью орехов я могу удерживать свою фигуру в норме и не тянуться за булочкой». С тех пор я тоже стала делать так же... Отлично помогает!»
Включив орехи в меню, можно рассчитывать на хорошую перистальтику, что означает исключение шлаков из организма. Приятно удивляет и то, что в орехах нет вредных насыщенных жиров, которые отрицательно сказываются на наших сосудах, а наоборот, имеются полезные полиненасыщенные, в количестве, как в народе бранятся, «пруд пруди». Отсюда и вывод: у людей, чей рацион питания на 10% состоит из орехов, на 12% снижается уровень холестерина в крови. Если вы - любитель сладкого и просто жить без него не можете, прекрасная возможность уберечь себя от углеводов - это просто есть орехи. Они легко избавят вас от такой зависимости. И хотя они очень калорийные, по словам диетологов, съедая ежедневно 50-100 г орехов, вы никак не испортите личную фигуру. Так что без всяких опасений можно сказать: «Приятного аппетита, кушайте на здоровье!»
Орехокосметология
Мы уже многое знаем о применении в косметологии природных веществ и продуктов, например, меда, молока, ягод, трав... Орехи также не исключение в данном списке. И наше здоровье - это, кончено же, здоровая кожа, которая дышит. Поэтому мы пытаемся проводить для нее очищающие процедуры - пилинг. Орехи прекрасно подойдут для такой процедуры.
Ореховая маска-пилинг
Вам понадобится яблочный сок, только не из яблока, а из его остатков. Возьмите яблочную кожуру в количестве 1/3 стакана и, пропустив через мясорубку, выжмите сок по «бабушкиному» способу, через марлю. Затем, в количестве 1/2 стакана - любые орехи, какие у вас имеются дома, перемелите на мясорубке. Все смешайте и готовую маску смело накладывайте на 20-25 минут на лицо. Когда время пройдет, смойте ее с лица теплой водой, и вы сразу почувствуете свежесть и чистоту кожи.
Орех всегда и везде
Не откладывайте то, что можно сделать сегодня, то есть, собираясь на тренировку, положите себе в карман пару орехов. Они вам пригодятся после тренинга, восполнив в крови запасы аминокислот, ведь именно они участвуют в формировании мышечной массы. Для тех, кто работает физически, и тем, кто почувствовал переутомление, орехи просто рекомендованы врачами. Отличное лекарство от бессонницы и нервных расстройств - арахис. Если вы хотите необычного, можно орехи добавлять в салаты.
Салат с кедровыми орешками
Ингредиенты: (на 4 порции)
• кедровые орехи - 4 столовые ложки
• оливковое дерево без косточек - 100 г
• помидоры - 4 шт.
• сыр сорта дор-блю - 30 г
• салат лоло россо - 1 пучок
• салат айсберг - 1 кочан
• оливковое масло - 2 столовые ложки
• сок лимона - 2 чайные ложки
• соль, молотый черный перец, петрушка по вкусу
Способ приготовления:
Сыр и помидоры нарезаете покрупнее, добавляете маслины, обжаренные на сковородке орехи, поливаете маслом, соком, солите, перчите и выкладываете в салатницу, которая украшена листьями салата.
Наверное, любая хозяйка применит каприз и сочинит салат, в котором будут место и для орехов, столь полезных для нашего здоровья.
Что мы едим или Куда исчезли естественные продукты?
Что мы едим или Куда исчезли натуральные продукты?
Все на бегу и на скорую руку
Разговоры о том, что натуральные продукты исчезают из меню современного человека, не утихают. Но с не тот стороны, что прикажете с этим делать?
Раньше, понятно, у всех все было свое. Вот и ели все натуральное. Овощи, фрукты – с грядки, сада. Консервацию, варенье – тоже сами делали. И мясо имели со своего хозяйства. И рыбу сами в реках ловили. Но что об этом вспоминать? Сейчас все иначе. Разделение труда. Каждый занимается своей работой. И натуральное хозяйство есть у немногих. От дач с садово-огородными участками большинство отказалось.
Нам некогда сегодня уделять время даже на приготовление еды. Все на бегу, на шибкую руку. Едим в фаст-фудах. Готовим из полуфабрикатов. Консервация, варенье, соки, пельмени, вареники – все из супермаркетов. А из чего уж их делают изготовители – бог их знает.
Порой то, что продается якобы как сметана, на самом деле - смесь пальмового масла и сои, причем по вкусу прекрасно имитирующая настоящую сметану. Молоко в генеральном - порошковое. В продуктах с пометкой "био" никакого "био", а именно кисломолочных бактерий, нет в помине. А широко представленная к продаже колбаса все чаще не имеет никакого отношения к натуральному мясу.
ТУ и ГОСТ
Раньше, во времена так ненавистного многими "совка", на страже качества стояло государство. И раньше проблема была в том, для того чтобы купить продукт, а, уже, купив, о качестве можно было не волноваться. Но сегодня все иначе. Купить не проблема, проблема купить качественное.
С начала 1990-х годов государство предоставило производителям большую самостоятельность. Параллельно с ГОСТами возникли ТУ (технические условия). Таким образом, предприятия стали сами утверждать новые рецептуры продуктов, что, по мнению государства, должно было привести к усовершенствованию качества и разнообразию ассортимента продукции. В результате получилось так да не так. Ассортимент действительно стал разнообразнее. А вот качество оставляет желать лучшего. Причем, чем дальше, тем больше.
Взгляните на этикетку. Государственный стандарт ГОСТ никто не отменял. А часто ли вы встретите продукцию с указанием ГОСТа? Не часто. Это можно понять и по названию. Поэтому, скажем, надпись на упаковке гласит не как обычно – сметана, а, например, сметанка. Маленький суффикс в названии, а уже можно не соответствовать ГОСТу.
ГОСТ четко определяет состав настоящего продукта, значащегося под гостовским названием, все допустимые в нем компоненты и содержание в нем натуральных составляющих. Требования ГОСТа едины для всех, обойти их можно, только нарушив закон. А благодаря ТУ, все стало иначе - достаточно утвердить ТУ, и ГОСТу можно не соответствовать.
Пищевые добавки
Признайте честно, как часто вы читаете на товарной этикетке состав продукта? Наверное, редко. Если вообще читаете. А там столько загадочных литер и цифр. Это все – пищевые добавки.
На сегодняшний день практически во всех продуктах питания присутствуют пищевые добавки. Они классифицированы по своему назначению, что отражается по первой цифре указанного на этикетке кода:
• красители – это Е-1*
• консерванты, продлевающие срок хранения продуктов – это Е-2*
• антиоксиданты, защищающие продукты от окисления - это Е-3*
• стабилизаторы, сохраняющие консистенцию и придающие вязкость - это Е-4*
• эмульгаторы, создающие однородную смесь из несмешиваемых фаз (вода-масло) - это Е-5*
• подсластители, глазирователи и прочие – это Е1000*
Конечно, пищевые добавки вращаются и натуральными, такие, как бета-каротин, шафран, уксус, соль, перец и т. д., но не о них речь. Доклад о синтетических пищевых добавках, которые получили наибольшее распространение. Именно вокруг них ведутся самые горячие споры.
Экологи бьют тревогу, мол, катастрофа, это все чужеродные для нашего организма вещества, они вредны, и вред их до конца не осознаваем. Понятно, что производители доказывают их безвредность, ссылаются на исследования, допустимые дозировки.
На сегодня запрещенными появляются только 3 пищевые добавки:
• красители цитрусовый красный (Е121) и амарант (Е123)
• консервант формальдегид (Е249)
• улучшители для хлеба (Е924а и Е924б)
Наложен временный запрет на период проведения дополнительного тестирования еще на два
консерванта (Е216 и Е217).
И более 100 пищевых добавок не запрещены, но и не разрешены к употреблению. Пока они проходят тестирование, хотя в продуктах, безусловно, применяются – не запрещены ведь. А что не запрещено, то, как известно, разрешено.
Но вот что любопытно. А вернее – страшно. Пока амарант (Е123) не был под запретом, он использовался в производстве газированной воды, киселей, леденцов и мороженого. Так где гарантия, что в списке из 100 пищевых добавок не найдут ту, которую резко запретят? Гарантии, увы, нет.
Поэтому, относитесь с особой осторожностью к товару, на этикетке которого значится длинный перечень Е-кодов. И пытайтесь избегать тех, в которых присутствуют нитраты (Е251, Е252) и нитриты (Е250), они - канцерогены.
Осторожно - самое НЕнатуральное
По данным Гринписа более 1/3 продукции на нашем рынке содержат генетически модифицированные ингредиенты. Широкое их использование связано с удешевлением стоимости товара. А страдает снова качество.
Чаще всего модификаторы используют в чипсах, томатных соусах, кетчупах, консервах и в соевых продовольствиях. Если на этикетке значится "растительный белок" – это и есть соя.
Особенно не рекомендуется использовать или, во всяком случае, не использовать без тщательного изучения этикетки, следующую продукцию из супермаркетов:
1. Мясные и рыбные полуфабрикаты, сардельки и сосиски, ветчина
(если использованы соевые субституты мяса и рыбы, соевый белок, дешевые заменители животного жира, синильная кислота, антисептические добавки, усилители вкуса)
2. Молоко, йогурты, творог
(сделанные из сухого молока и сои с добавлением ароматизаторов и имитаторов вкуса)
3. Бутербродное сливочное масло
(на 10–30% разбавленные растительным маслом, содержащим молекулы водорода)
4. Сгущенное молоко
(где 30–50% сырья замещено соевым белком и растительным маслом)
5. Шоколад, шоколадные конфеты
(если вместо масла какао - пальмовое, а ванилин, марципан, корица заменены ароматизаторами)
6. Кофе "3 в 1"
(где натуральный сахар и его заменитель смешаны в пропорции 1:1, есть красители, химический имитатор духа кофе)
7. Пельмени
(с добавлением соевого фарша)
8. Майонез
(с соевым лецитином и эмульгаторами вместо натуральных компонентов)
ORGANIC
Сейчас в развитых европейских странах модная "фишка" – использование пометки organic на экологически чистых продуктах. Эта пометка свидетельствует не только о том, что эти продукты произведены без каких-либо химических добавок, но и на специально сертифицированных чистых землях. Продовольствия organic обходятся европейцам в среднем на 10–50% дороже, чем обычные, но, естественно, что они пользуются растущим спросом.
В нашей стране ожидать появления в продаже продуктов с пометкой organic можно не раньше, чем через 5-10 лет. Поэтому пока постарайтесь сами защитить себя от ненатуральных продуктов в своем рационе.
Существует простая аксиома: мы есть то, что мы едим. Не пренебрегайте ею!
