Не все каши в равной мере полезны...

B кашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Все это полезные и нужные вещества. В гречневой, овсяной и ячневой кашах много клетчатки, а она препятствует возникновению запоров. Белок в кашах средненький, за исключением гречки. В этой крупе идеальный набор незаменимых аминокислот.

 

Но больше всего в кашах крахмала, и это самая настоящая ахиллесова пята всех круп, - говорит Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. - Они на 70-85% состоят из этого вещества, обращающегося в пищеварительной системе в сладкую глюкозу. Почти вся она всасывается в кровь. И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем быстрее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше повышает сахар в крови и сильнее способствует образованию жира. В итоге это приводит к ожирению и сахарному диабету.

 

 

Специальный показатель полезности

 

Для того чтобы разделить все продукты в зависимости от того, как они повышают сахар, медики придумали специальный показатель - ГИ (гликемический индекс). Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс 100. Все съедобное, в зависимости от ГИ, расчленяют на три группы: у вредных продуктов индекс выше 70 (употреблять их нужно как можно реже - они мощно и быстро повышают глюкозу в крови), у умеренных продуктов ГИ - от 56 до 69, а у хороших - меньше 55.

 

Даже самые лучшие каши - овсянка, гречка и рисовая из длинного зерна - находятся, по сути, на границе между полезными и умеренными продуктами. И это значит, что объедаться ими не стоит.

 

Самая любимая - самая вредная

 

Самая любимая у нас каша - самая вредная. В манке много крахмала, и ГИ у нее зашкаливает, а белка, витаминов, минералов и других полезностей мало. Манка вообще особая крупа, по сути, это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола всегда остается 2% мелких осколков зерна, которые лишь немного больше мучной пыли, - это и есть манка.

 

Любители манной каши не додумываются, что в продаже есть три типа манки, которые немного отличаются по своей вредности. Самую неполезную и самую распространенную делают из мягких сортов пшеницы. Чтобы определить ее, нужно иметь высшее потребительское образование: на упаковке она обозначается шифром «марка М» или просто буквой «М», мало что разговаривающей покупателю.

 

Самая лучшая манка, но не всегда самая вкусная, делается из твердой пшеницы и обозначается буквой «Т». А манка с «МТ» на упаковке - смесь мягкой и твердой пшеницы (последней должно быть не менее 20%). Почему у нас изобрели такую непонятную для потребителей маркировку, можно только догадываться. Но мало того, даже эту информацию на упаковке часто не ориентируют.

 

Какая каша сама полезная?

 

Рис близок по «полезности» к манке. Правда, есть несколько видов реально полезного риса. Коричневый рис не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР. Неплох длиннозерновой рис, он меньше разваривается, и у него низкий ГИ.

 

 

 

Низкий гликемический индекс имеют такие каши как гречневая (54), овсяная (54), длиннозерновой рис (41-55), кофейный рис (50-66), рис басмати (57). Обратите внимание на коричневый рис - его не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР.

 

Менее полезны каша из обычного риса, которая может иметь ГИ от 60 до 80, в зависимости от сорта. Рис быстрого приготовления, даждлиннозеренный имеет ГИ уже около 70, а овсяная каша быстрого приготовления около 65.

 

Так что не слушайте тех, кто советует: "варите малышу молочную манку" - это далеко не наилучший продукт. А вот на различные полезные сорта риса как раз стоит обратить внимание.

 

 

 

 

 

 

По материалам Nebolei.com.ua

Питание кормящей мамы

 

Сначала я перечислю продукты, кои не рекомендуется употреблять в первые три месяца кормления:

- консервы рыбные;

- консервы мясные;

- консервы молочные;

- овощные маринады, но можно употреблять небольшое количество домашних солений;

- полуфабрикаты;

- кетчупы;

- майонез;

- острые соусы, но можно соевый соус;

- белокочанная капуста;

- бобовые;

- сыры плавленые;

- сыры с плесенью;

- виноград;

- колбасные изделия соблюдает употреблять очень осторожно.

 

Все вышеперечисленные продукты могут спровоцировать сильное газообразование в кишечнике у ребенка, в результате чего могут возникнуть болезненные колики.

 

Вам необходимо выяснить, нет ли у ребенка наследственной предрасположенности к аллергии на какие-либо пищевые продукты. Расспросите близких родственников. Если у Вас или отца малыша с раннего детства наблюдается невыносимость каких-либо пищевых продуктов, то их следует исключить из рациона, по крайней мере на первые три месяца кормления.

 

А сейчас я приведу Вам перечень продуктов, которые должны входить в рацион кормящей мамы и способы их обработки.

 

1. Мясо скота и птицы (говядина, телятина, нежирная свинина, нежирная баранина, кролик, курица без кожи, индейка). Употреблять, по-возможности, каждый день или через день. Все эти продукты запекаются, тушатся или варятся. Жарка не рекомендуется. Мясо обрабатывается 2- 2,5 часа на умеренном огне. Мясо скота считается готовым к употреблению, когда мышечные волокна легко отделяются друг от друга, при этом мясо невесомо жуется и имеет слегка сладковатый привкус.

Мясо птицы считается готовым, когда оно легко отделяется от костей.

При приготовлении можно использовать умеренное количество специй.

 

2. Молочные продукты. Употребляются ежедневно, по-возможности или через день.

В эту группу входят: кефир, простокваша, ряженка, питьевой йогурт, творог безусловно с минимальным сроком хранения. В эти продукты запрещаться добавлять сахар, мед, варенье. Кисломолочные продукты со сладким могут вызвать сильное газообразование.

Используйте творог для приготовления запеканок и сырников. Сырники не обжариваются, а пропекаются на сковороде с толстым дном и антипригарным покрытием до появления легкой корочки. Сковороду можно слегка смазать растительным салом.

Необходимо также употреблять умеренное количество сливочного масла, добавляя его в крупы, сваренные на воде, в макаронные изделия и на бутерброд с белым хлебом.

 

Сливки используются 10%-е в чай, какао, сваренное на воде и в натуральный молотый кофе. Поясню: кофе кормящим мамам можно, НО 2-3 раза в неделю, не растворимый, а натуральный, спустя час полтора после основного приёма пищи с небольшим количеством сахара и сливок и уж никак ни 200 мл – это должна быть маленькая коричневая чашечка.

Также нужно употреблять сыр зернистый и полутвердые сыры. Хотя для кормящих предпочтительнее так называемы молодые (незрелые) рассольные сыры: брынза, сулугуни, моцарелла.

Перед употреблением их рекомендуется вымачивать в холодной кипяченой воде.

Пакетное молоко и молоко, купленное с рук рекомендуется использовать в очень ограниченном количестве.

 

3. Крупы все без выпускания готовятся на воде, путем долгого томления в духовке, или на очень слабом огне в посуде с толстым дном. Для придания крупяной каше молочного привкуса используйте в конце варки сливки 10%-е, сливочное масло или сметану.

 

4. Яйца куриные следует использовать бережно, яйца перепелиные смелее.

 

5. Овощи. Их можно готовить в виде тушеных смесей: картофель, капуста цветная или брокколи, лук репчатый или порей, морковь, кабачок, перец сладкий красный или зеленый. Овощи тушатся без масла в небольшом количестве воды. Обязательно в готовые овощи перед употреблением следует добавить небольшое количество нерафинированного растительного масла (подсолнечного, оливкового, соевого, масло виноградной косточки). Масло, полученное из виноградной косточки, практически не обладает специфического привкуса и запаха – это оптимальный вариант для тех, кто не переносит пахучие масла.

Сырые овощи должны употребляться в умеренном количестве. Например, видавший виды морковь с животными или растительными жирами; перец сладкий зеленый; листовой или качанный салат; огурцы без кожицы.

Также можно запечь в духовке помидоры или баклажаны. Это хорошее дополнение к любому второму блюду. Можно готовить на пару свеклу, картофель, цветную капусту, брокколи.

 

6. Следующий, безусловно, необходимый кормящим мамам продукт - это рыба. Старайтесь употреблять больше нежирной рыбы, такой как минтай, треска, судак.

 

7. Икра. Предпочтительнее черноволосая.

 

8. Фрукты. Не употребляйте фрукты на голодный желудок, только спустя 1,5-2 часа после основного приема пищи. Яблоки и груши употребляют без кожицы. Можно употреблять грейпфрут, очень осторожно мандарины и апельсины, допустимо умеренное количество киви и бананы. Главное – знать меру!

 

9. Свежие ягоды можно есть только по сезону и так же как фрукты спустя 1,5-2 времени после основного приема пищи. Замороженные ягоды можно использовать для приготовления компотов.

 

10. Орехи. Предпочтительнее фундук, миндаль, грецкий орех в умеренном количестве, после основного приема пищи через 1,5-2 часа.

 

11. Хлеб и хлебобулочные изделия.

Старайтесь есть меньше черного хлеба, сдобы, пряников, тортов, печенья. Хлебобулочные изделия не обязаны заменять Вам основного приема пищи. Нельзя завтракать или ужинать чаем с булочкой или печеньем.

 

12. Макаронные изделия, безусловно, употреблять можно, но только без яичных добавок.

 

Теперь поговорим немного о витаминах. Мне бы хотелось, чтобы Вы осознали важность этой темы. Витамины – очень важная составляющая нашего питания. Очень давным-давно, люди, занимающиеся медицинской практикой, обратили внимание на то, что существуют болезни, напрямую связанные с однообразным и неполноценным питанием, например у путешественников и моряков. Оказалось, что в пищевых продуктах содержатся не только белки, жиры и углеводы, но и некие пищевые факторы, которые могут повлиять на мена веществ. Эти пищевые факторы назвали витаминами. Удивительно, но витамины не используются для строительства наших тканей и не служат нам источником энергии. Они вообще нужны нам в очень небольшом количестве. Поэтому, если Вы имеете возможность питаться полноценно и разнообразно, не перегружайте свой организм искусственными витаминами.

 

Я расскажу Вам, кои продукты содержат максимальное количество некоторых витаминов.

 

Витамин С

1.Плоды шиповника;

2.перец сладкий красный;

3.облепиха;

4.смородина;

5.капуста цветная.

 

Витамин С не любит длительной термической обработки, т.е он безусловно будет присутствовать в отваре шиповника, облепиховом и смородиновом варенье и в отварной цветной капусте, но для того чтобы не испытывать дефицита этого витамина не забывайте о сырых овощах и фруктах.

 

Витамины группы В.

 

Витамин В1

1.свинина нежирная;

2.печень и почки говяжьи, свиные, птицы;

2.крупы (пшенная, овсяная, гречневая).

 

Витамин В2

1. печень и почки говяжьи, свиные, птицы;

2. яйца куриные и перепелиные;

3. творог;

4. сыры.

 

Витамин РР Ниацин

1. печень, почки, мышцы говяжьи, свиные, птицы

2. крупы пшенная, овсяная, гречневая;

3. сыры.

 

Фолиевая кислота

1. печень говяжья, свиная, птицы;

2. печень трески

3. зелень (петрушка, укроп, кинза),

 

Все витамины группы В страшатся длительного воздействия света.

 

Витамин А

1.печень говяжья, свиная, птицы, трески;

2.икра зернистая;

3.масло сливочное;

4.яйца куриные и перепелиные.

 

Бета-каротин (предшественник витамина А)

1.морковь красная (свежая и тушеная)

2.зелень (петрушка, укроп);

3. плоды шиповника.

 

 

 

По материалам Nebolei.com.ua

Продукты, которые помогут бросить курить

«Принято считать, что пристрастие к сигаретам приписывается в основном никотиновой зависимостью, однако в ходе ряда исследований было установлено, что в курении многих людей привлекает эффект, производимый курильщиком на окружающих», - комментирует психолог Джозеф Маклернон.

 

Кажется, все человечество бросается на борьбу с курением. Так, например, некоторые страны запрещают курение в социальных местах, Минздрав предупреждает о вреде надписями и картинками на пачках сигарет, дизайнеры мастерят оригинальные упаковки под сигареты, врачи твердят о страшных последствиях курения, сами курильщики дают советы о том, чем заменить сигарету, а диетологи предлагают антиникотиновую диету. Выскажем и мы свои соображения о рационе питания желающего бросить курить.

 

При отказе от курения хорошо употреблять витамины и антиоксиданты. Витамин Е стабилизирует клеточные мембраны, защищая при этом от свободных радикалов. Витамин А улучшит состояние тканей, бета-каротин предотвратит рак легких. Витамины группы В предотвратят увядание кожи и помогут клеткам избежать разрушения никотином и надоедами. Селен поддержит действие витамина Е, снизит риск онкологических проблем. Все эти витамины можно найти во фруктах, овощах, орехах.

 

Мы обнаружили одно интересное исследование американских специалистов Университета Дьюка, штат Северная Каролина. Они пришли к выводу, что существует ряд продуктов, которые улучшают вкус табака, и те, которые, наоборот, ухудшают его, тем самым перебивая жажда человека выкурить очередную сигарету. Мнения двухсот заядлых курильщиков распределились следующим образом.

 

19% опрошенных сообщили, что хотят меньше курить после молочных продуктов. Сигарета, последовавшая за выпитым стаканом молока, не вызовет приятных ощущений. Те, кто бросил курить, отмечают один действенный способ, помогающий отказаться от вредной привычки: намочить сигарету в молоке, высушить и после этого выкурить. Ощущение горечи будет таким мерзким, что тебя может стошнить. Всякий следующий раз перед очередной порцией никотина в памяти будут автоматически всплывать неприятные ощущения, и ты серьезно задумаешься, стоит ли это делать.

 

Около 16% опрошенных не любят вкус сигареты после съеденных фруктов, овощей, зелени. В особенности после сельдерея, спаржи, фасоли, огурцов, кабачков и баклажанов. При снижении потребления жиров, алкоголя, маринада и солений эти продукты уменьшают никотиновую зависимость. Избегать нужно сладких овощей и фруктов. Несмотря на положительный эффект от сладкой пищи (коя на гормональном уровне быстро повышает настроение и притупляет чувство голода), она напоминает бомбу замедленного действия. Через какое-то время активизируется центр удовольствий, и организм начинает требовать наслаждений, в том числе сигаретных. Спрашиваешь, какие же фрукты есть? Кислые – яблоки, киви, сливы, груши. При этом не сочетай их с другой пищей, а ешь до основных блюд.

 

Пока ты решаешь, какие продукты оставить в своем рационе, а потребление которых уменьшить, мы предлагаем собрать в стеклянную банку окурки сигарет, выкуренных за день, сутки, неделю… Вполне возможно, что взглянув на это малоприятное зрелище, твое желание покончить с вредной привычкой укрепится.

Порядка 14% опрошенных пришли к выводу, что им не нравится вкус никотина после выпитой воды и сока. Эти жидкости не только помогают организму освободиться от никотина, но и «дарят» тебе неприятное ощущение при курении сигареты.

 

В то же время большее наслаждение от процесса курения приносит алкоголь. Так считают 44% опрошенных. Он действительно улучшает вкусовые качества сигареты. Кофе, колу и чай отметили 45%, мясо – 11%. Кстати, относительно кофе у ученых есть ряд идей. Они полагают, что связь между курением и потреблением кофе владеет рефлекторный характер, надуманный. Ведь курить после кофе хочется сразу же, в то время как концентрация кофеина в крови достигается лишь через полчаса. Так что после принятия кофеина в таблетке тебе вряд ли захочется покурить.

 

Безусловно, нужно понимать, что бросить курить перечисленные продовольствия не помогут, но не сомневайся, что их употребление принесет свои плоды. Они помогут перенести период детоксикации. Поэтому наш вывод таков: изменение рациона питания плюс аптечные препараты, направленные на отказ от курения, плюс огромное желание – вот залог успеха.

 

 

 

 

По материалам Nebolei.com.ua